เบียร์ที่ต้มเหมือนในสมัยพระคัมภีร์ไบเบิลนับตั้งแต่ที่มนุษย์ตัดสินใจลองชิมผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อย อาหารและเครื่องดื่มหมักดองก็กลายเป็นวัตถุดิบหลักในวัฒนธรรมและอารยธรรมทั่วโลก เบียร์ถือเป็นปัจจัยในตำนานการสร้างอียิปต์โบราณ และครั้งหนึ่งชาวแอซเท็กและมายันเคยใช้เครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายเบียร์ในพิธีการ ปัจจุบัน โรงเบียร์แห่งหนึ่งในอิสราเอลได้ฟื้นคืนชีพเบียร์อายุ 2,000 ปี โดยใช้ข้าวสาลีสายพันธุ์ที่น่าจะมีอยู่ตอนที่พระเยซูทรงเติบโตขึ้นในเมืองนาซาเร็ธ
โรงเบียร์ Herzl ในเมืองเยรูซาเลมมีความชื่นชอบในการทด
ลองมายาวนาน Herzl ผลิตเบียร์แปลกๆ ทุกประเภทตลอดหลายปีที่ผ่านมา รวมถึงเบียร์ชื่อ “Embargo” ที่ปรุงรสด้วยใบซิการ์ของคิวบาRotem Maimon เขียนให้กับHaaretz ดังนั้น เมื่อ Itai Gutman เจ้าของ Herzl พบว่านักพันธุศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยเทลอาวีฟได้ระบุสายพันธุ์ข้าวสาลีอายุ 2,000 ปี เขาก็คิดทันทีว่าเขาจะรวมมันเข้ากับเครื่องดื่มได้อย่างไร
“ฉันเจอบทความเกี่ยวกับคนพวกนี้ที่มหาวิทยาลัยเทลอาวีฟ ที่สร้างจีโนมของแบบจำลองข้าวสาลี ซึ่งเป็นเมล็ดเดียวกับที่ฉันใช้ และเพิ่งทำหลอดไฟสว่างขึ้น ฉันเพิ่งติดต่อพวกเขา และภายในไม่กี่วัน ฉันก็มีน้ำหนักหลายกิโลกรัม ของเนื้อหานี้” Gutman บอกกับJerusalem Post “เราเพิ่งเริ่มแปรรูปและในที่สุดก็เป็นเบียร์ที่เราดื่มอยู่”
ไม่นานนัก Gutman ก็ผลิตเบียร์ขึ้นมาชุดหนึ่งซึ่งอาจมีรสชาติเหมือนกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในสมัยพระคัมภีร์ ดังที่Dan Williams รายงานของReutersผลลัพธ์ที่ได้มีรสชาติเหมือนน้ำผึ้งและผลเบอร์รี่เล็กน้อย แม้ว่ามันจะแบนและมีเมฆมากกว่าเบียร์สมัยใหม่ส่วนใหญ่ก็ตาม
ผู้ที่หวังจะได้จิบเบียร์โบราณย่อมโชคไม่ดี Gutman
ผลิตเบียร์ได้เพียงชุดละ 5 แกลลอนเท่านั้น ซึ่งผู้ผลิตเบียร์ดื่มทันที
“เราอยากรู้ว่าจะสามารถคิดค้นเบียร์ ‘ตามพระคัมภีร์’ ขึ้นมาได้ตัวแรก” Gutman บอกกับ Williams “มันไม่ใช่รสชาติที่มีตลาดจริงๆ”
Herzl ไม่ใช่โรงคราฟต์เบียร์เพียงแห่งเดียวที่มองย้อนกลับไปในอดีตเพื่อหาแรงบันดาลใจ โรงเบียร์ Dogfish Head ในรัฐเดลาแวร์มี “เบียร์โบราณ” ประเภทพิเศษที่ผลิตตามคำแนะนำที่ได้มาจากการค้นพบทางโบราณคดีและสูตรอาหารแบบดั้งเดิม เบียร์ชนิดหนึ่งมีชื่อว่า”Midas Touch”ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากการวิเคราะห์ทางเคมีของเบียร์ชนิดหนึ่งที่ค้นพบในหลุมฝังศพของกษัตริย์ไมดาสที่มีอายุตั้งแต่ 700 ปีก่อนคริสตกาล เบียร์อีกชนิดหนึ่งเรียกว่า ” Theobroma”ทำจากโกโก้และมีพื้นฐานมาจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชาวแอซเท็ก ไว้บริการแก่เหยื่อบูชายัญก่อนพิธีกรรม อีกประการหนึ่งมีพื้นฐานมาจากเครื่องดื่มเปรูแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า”ชิชา”ซึ่งทำโดยการเคี้ยวข้าวโพดดิบแล้วบ้วนลงในถังชงก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นเหล้า
“สิ่งนี้เรียกว่าโบราณคดีเชิงทดลอง” Patrick McGovern นักโบราณคดีที่มักทำงานร่วมกับ Dogfish Head บอกกับ Abigail Tucker สำหรับนิตยสาร Smithsonianในปี 2011
เบียร์ทุกชนิดเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของมนุษย์มาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว และหากเราโชคดี มันก็คงจะคงอยู่ต่อไปอีกสักสองสามปี เป็นเรื่องน่ายินดีที่บรรพบุรุษของเราบางคนก็มีรสนิยมในการดื่มเช่นกัน
Danny Lewis เป็นนักข่าวมัลติมีเดียที่ทำงานด้านสิ่งพิมพ์ วิทยุ และภาพประกอบ เขามุ่งเน้นไปที่เรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ/วิทยาศาสตร์ และได้รายงานผลงานชิ้นโปรดบางชิ้นของเขาจากหัวเรือแคนู Danny ประจำอยู่ในบรูคลิน รัฐ
Credit : รับจํานํารถ
